大久保・高田馬場のシェフがオススメするお店

本場ベトナムで修練経験をもつシェフが腕をふるう【ベトナム料理　チャオハノイ】。香辛料や調味料などこだわりの食材をつかった品々が種類豊富、野菜も多く使われヘルシーメニューが多く、女性にも人気のお店です。オリジナルデザートも新鮮な果物が豊富に使われ、自然の甘さを大切にした味わいです。ベトナム料理にはやっぱりベトナムの焼酎をと珍しい種類が多くおいてあり、メジャーな練乳入りのベトナムコーヒーも人気で、シメにおすすめです。

私の師匠である今井寿氏がオーナーシェフを務めている護国寺にあるイタリアン。イタリアに代々伝わる郷土料理が堪能できるお店です。

イタリアンなどもよく食べるのですが、高田馬場にあるこの【Daigo】はオススメです。前菜のクロスティーニやパスタがとても美味しく、どれを食べてもハズレがありません。

野菜をふんだんに取り入れたイタリアンを提供しているお店です。私自身が野菜の勉強をしていることもあり、ヒマがあれば通っています。何しろ、野菜の味が抜群にいいですね。おすすめは『自然の恵み』という、季節の野菜を使った逸品を少量ずつワンプレートに並べたメニュー。９種盛りと12種盛りがありますが、どれもそれぞれの野菜に相応しい調理を施し、素材本来の味を引き出しています。野菜中心の店なので、女性にも喜ばれますよ。

イタリア料理を楽しみながら、イタリアとの食文化交流も楽しめる【リストランテ文流】。こちらでは、料理のための研修旅行や、国内で料理講習会を開催するなど、食文化に関する交流を図っています。そのため、お店で食べられるイタリア料理は、現地の味を忠実に再現した、本格的な料理ばかり。ランチからディナーまで、豊富なメニューを楽しめます。お店の内装もイタリアを思わせるインテリアと開放的なつくりになっていて、お店全体でイタリアの風を感じられるのです。

早稲田にあるラーメン屋さん。食材の旨みを大事にしたスープがほかの店と一線を画しています。

学生時代によく行っていたお店で、ダバカがとくにおいしい。本格的なアジアンレストランで現地の味にとても近く、再現度が高いです。

リーズナブルに味わえる本格韓国料理居酒屋。マッコリとともにいただくサムギョプサルやチーズタッカルビは絶品の一言に尽きます。

行列ができる人気のトンカツ専門店です。ランチ営業もしており、ビジネスマンから家族連れまで幅広い世代に愛され続ける良店です。『特上ロースカツ』は本当に絶品です。このためだけに高田馬場に足を運ぶほど、気に入っています。厚切り豚肉は柔らかく繊細な肉質で、脂もしつこくないので、私でも軽く間食できるほどです。

知り合いに教えてもらった焼肉店で、安くておいしいのが魅力です。エリアが近いこともあり、足繁く通っています。

うまくて安い居酒屋がたくさんある早稲田の土地で、気軽に入れるお店として利用させていただいています。早稲田大学からも、早稲田駅からも、リーガロイヤルホテルからも近く、お酒も食事もリーズナブルで便利ですね。仕事上がりの気分転換に、炭火焼地鶏、お刺身、有機野菜などある一品を選んで軽くつまんでお酒を一杯、という使い方が多いです。

清潔感のある店内で、町中華とは一味違う中華料理を楽しめます。

丁寧に炭火で焼いた魚がいただける居酒屋です。魚は旬のもので鮮度のいいものを扱っています。お酒のメニューも充実しているので、スタッフと食事も兼ねて飲みに訪れることの多いお店です。店内の雰囲気はカジュアルながらモダンさも感じられ、ゆっくり飲みたいとき、ワイワイ楽しみたいときなど様々なシーンで利用しやすいかと思います。

韓国料理をお腹いっぱい食べられる【でりかおんどる新大久保本店】。焼肉・鍋・一品料理など、どれを食べてもおいしいものばかりです。なかでも海鮮の旨みがたっぷり入った『スンドゥブ』や、店の人気メニュー『サムギョプサル』はオススメ。メニューの種類も豊富で、いつも迷ってしまいます。自分が新宿に住んでいることもあり、ふだんの食事として利用することもしばしば。夜中1時まで営業しているのもうれしいところです。JR新大久保駅から徒歩3分、新大久保SHKビルの地下1階にあります。

安心してお料理をいただきたいときに行かせていただいています。

都営大江戸線の牛込柳町駅近くにある中華そば店。山形県酒田市出身の店主がつくる酒田ラーメンが人気です。独学で研究を重ねたというラーメンは絶品。オーダーが入るごとに青竹で踏む中太の自家製縮れ麺はしっかりとしたコシがあり、手間を惜しまずつくられたスープとよく絡みます。肩ロース肉を使ったチャーシューや細メンマなども一つ一つていねいに仕上げられており、訪れるたびに満足の一杯を堪能。行列して待つだけの価値がある、リピート必至の店です。

国産の丸鶏をメイン食材に扱っている韓国料理・チキン専門店です。外はカリカリ、中はジューシーに揚げた『韓国式フライドチキン』がオススメです。

東京都文京区にある【日本料理 辻】は修業時代の後輩が営むお店です。和の趣を感じる静かな空間で、その日一番の食材をつかった料理を5,000円と7,000円のコースで堪能できます。食材を熟知した店主がつくる逸品は、味わうことの幸せをあたえてくれます。相談のもと単品料理をいただくこともできるので、大切な恋人や夫婦のデートで利用してみてはいかがでしょう。勝負を決めたい接待や会食にもオススメ。料理と相性のいいお酒が厳選されているので、ぜひ合わせて楽しんでください。

薄い衣だから全然もたれないし、なにしろ肉が柔らかい。ランプ、トントロ、シキンボなど、いろいろな部位を食べられるのは楽しいね。

当店と同じく、本場の湖南料理が堪能できる、高田馬場の中国料理店。ピリリと唐辛子を効かせたメニューで、多くの中国料理ファンの支持を獲得しています。