鮮度抜群のもつは博多から直送。お洒落で清潔な店内の居心地いい『もつ鍋』の専門店

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兵庫県西宮の【博多もつ鍋　徳丸】は博多から直送される良質なもつを堪能できる専門店です。オーナー兼料理人の本業は、実はリフォーム業の社長。ひょんなことから閉店する鶏料理の店舗を引き継ぐことになり、「それなら故郷の博多で親しんだもつ鍋の味をここで」と思い立ったのだそう。インテリアは本業を生かして贅沢に改装され、居心地のいい空間を実現。カウンターにテーブル席、また掘りごたつ式の座敷席もあって、さまざまなシーンに対応可能です。メインとなるもつの材料は、鮮度を保ったまま博多の業者からの仕入れが実現。『もつ鍋』によく合う焼酎や日本酒の各種銘柄、リキュール類も豊富に取り揃えられています。

博多もつ鍋　徳丸
これだけは食べてほしいベスト３

大好評！豚の胃袋を用いた『酢モツ』

良質な豚の胃袋を使った『酢モツ』です。突き出しとして提供されていましたが、ヒットメニューに。噛み締めるほどに深い味わい、そして湯引き感覚の食感が好評です。

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博多直送のもつでつくる『博多もつ鍋』

主役のもつは、真空パックのクール便で直送されるため、鮮度は文句なし。丹念な洗浄を重ねているのでくさみがなく、アクも出ません。

スタミナ満点。〆も楽しみな『プルコギ風肉鍋』

中央はカルビとハラミ、周囲に豚バラ肉。暑い季節のスタミナ補給にも好適な鍋料理です。〆はチーズを入れてポリューミーなリゾットに仕立てます。

料理人 / とくまる　勲氏（トクマル　イサオ）

専門ジャンル：和食全般

リフォーム会社の社長。夕方からはもつ鍋店の店主

1972年、福岡県出身。会社員、訪問販売、運送業など、親の病気もあってさまざま職を遍歴したが、リフォーム会社を興し、現在はその社長。自身のもつ鍋店の開業に至った理由は、かつて実家近くの商店街でよく食べていたもつ鍋の味が忘れられなかったからという。リフォーム業の社長ともつ鍋店の店主という二足のわらじを履きつつも、いずれは支店を東京にという夢を抱き、日々料理の腕を磨いている。

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写真

黒壁の【博多もつ鍋　徳丸】は繁華街から少し離れた住宅街に
本業を生かしたお店づくり。内装はかなり凝っています
くつろげる座敷席
清潔であることを常日頃からしっかり心がけています
博多直送のもつでつくる『博多もつ鍋』
大好評！豚の胃袋を用いた『酢モツ』
スタミナ満点。〆も楽しみな『プルコギ風肉鍋』

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博多もつ鍋　徳丸の店舗情報

基本情報

店名	博多もつ鍋　徳丸
TEL	050-5870-1294 0798-34-1615 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。
最寄駅	JR神戸線西宮駅徒歩5分
アクセス	JR西宮駅徒歩5分
住所	兵庫県西宮市中須佐町2-5-1F 地図を見る
営業時間	【火～土・祝・祝前】ディナー 18:00～23:00 (L.O.22:30) 【日】ディナー 18:00～21:00
定休日	月曜日
平均予算	【ディナー】 3500円
お支払い情報	クレジットカード不可電子マネー不可 QRコード決済不可