通常：30000円 
旭橋駅 徒歩5分 
日・祝日 看板もメニューもない、大人の隠れ家 カップルで貸切デート、個室で接待にもおすすめ
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看板も出ていない、完全予約制の大人の隠れ家的お店。メニューはなく、店主がその日のおまかせ料理を提供します。全国を自ら歩いて生産者と信頼関係を築きながら見つけた厳選食材は、格別のおいしさ。時期によって福岡、淡路島、羽田沖のものを使用している『こはだ』は、脂ののり方によって、塩加減も微妙に調整します。「煮詰め」と「塩」の両方が味わえる『穴子』も、ぜひ食べたい逸品。お一人様に人気のカウンター席は、料理人との会話も楽しみの一つ。カップルだけの貸切も可能だから、特別なデートにも。2人、4人、6人用の掘りごたつ式の個室では、『あんこう鍋』や『ぶりしゃぶ』『たこしゃぶ』『牡蠣しゃぶ』も楽しめ、接待にも最適。
鮨処 もとい＞
これだけは食べてほしいベスト３
見た目も美しい熊本・天草産『車海老』は、鮮度も歯ごたえも抜群
生きた状態でゆでている車海老は、プリップリ。頭がピンとして尾が反っていて、見た目も色っぽいのが自慢。
「煮詰め」と「塩」の二つの味を食べ比べ 熊本・天草の『穴子』
「煮詰め」と「塩」が一貫ずつ夫婦セットの穴子。沖縄の塩を使った塩味の穴子は、ここだけの格別な味わい。
料理人 / 松田 基 氏 （マツダ モトイ）
専門ジャンル： 寿司
鮨職人になるのは、中学の時からの夢 全国の漁場に自ら足を運ぶ
1961年9月15日生まれ、福岡県出身。中学2年の時、文集に「すし職人になりたい」と書いた。中学卒業後、銀座の鮨屋で修業を始める。親方は清潔感があり、色気のあるオヤジだった。「仕込みと掃除が9割」という、昔ながらの職人の仕事を体で覚え、お店の運営全般に関わる業務を担当。縁あって沖縄に移住、念願だった自分のお店を持つ夢を実現。全国の漁場に自ら足を運び、信頼関係を築きながら、仕入先を増やし続けている。
写真
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看板なしで、外から店内が見えない、完全予約制の大人の隠れ家
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二人っきりで貸切もＯＫ スペシャルな大人のデート
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お子様連れはお断り 夏は鈴虫の音も聞こえる風流な大人の遊び場
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見た目も美しい熊本・天草産『車海老』は、鮮度も歯ごたえも抜群
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だし汁で煮て、一晩寝かした桑名の『はまぐり』は、小ぶりで美味
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「煮詰め」と「塩」の二つの味を食べ比べ 熊本・天草の『穴子』
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種類が豊富な沖縄産の 『マグロの漬け』は、見た目も舌も大満足
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産地別の『こはだ』の素材の良さを生かし、微調整した繊細な味
鮨処 もとい＞の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨処 もとい＞ |
|---|---|
| TEL |
098-866-9234 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | ゆいレール線 旭橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | 那覇空港から車で10～15分 |
| 住所 | 沖縄県那覇市西1-5-8 西沖商マンション1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 ※祝日は定休日ですが応相談 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | カウンター 10席＆個室6（完全予約） |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| こだわり |
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