格式高い空間とサービスに酔いしれ、最高級プライムビーフを味わう

　ハワイへ来たら、必ず食べておくべきグルメのひとつがステーキだ。本土から上陸した有名店から地元の小さなステーキハウスまで、そのスタイルはさまざまだが、【HY’S STEAK HOUSE】ほど、強い個性を打ち立てるレストランは他にはない。
まず、その特徴のひとつが格式高いクラシカルな空間だろう。1976年の創業以来変わらない内装は、フィラデルフィアにあった100年以上前の豪邸のインテリアをそのまま移築したもの。マホガニーやローズウッドの柱、壁、シャンデリア、ステンドグラスの天井といったディテールが抜群の雰囲気を醸し出している。そこにタキシードに身を包んだベテランウェイターによる、一流のテーブルサービスも加わり、ほかにはない上質な時間を演出するのである。
それはステーキとて同じ。プライムビーフの最上級「オール ナチュラル エバー プライム」を使用したステーキは、ヘビー級ながら噛みしめればすっと歯が肉に沈んでいく柔らかさ。ハワイのキアヴェという香木の炭で焼き上げているため、ほのかに纏う香りも、この店のステーキを特徴づけている。
噛みしめるほどに感じるのは、肉の優しくも力強い旨みと、その贅沢な時間に浸れる喜び。数多くのレストランシェフが自身のお気に入りの推す理由もうなずける一軒である。