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※掲載内容は2014/06/05時点の情報です
全国のフレンチファンを魅了して止まない【フロリレージュ(Florilege)】は、完全無農薬・有機栽培に取り組む長野県「藤井農園」の野菜を使用。素材重視の味付け、見事な盛り付けの一皿に、生産者への敬意が感じ取れます。
野菜が美味しいと好評【Ricos KITCHEN(リコス・キッチン)】。食材に並ならぬこだわりを持つ夏目シェフを納得させたのが、千葉県の「柴海農園」の有機野菜。その味の良さには夏目シェフも絶対の信頼を置いているのだとか。
イタリアで2番目にミシュラン3つ星を獲ったミラノの最上級リストランテの海外支店が認めたのが「小坂農園」の有機栽培の「チーマ・ディ・ラーパ」。菜花に似てかすかな辛みや苦みがあるこの食材を使ったパスタは絶品。
自然派野菜とビオワインが堪能できる健康イタリアンがモットーの【LaSana】。この店が選択したのが神奈川県三浦市にある「青木農園」の野菜。味が濃厚なため、生でも良し、加熱しても良しの使い勝手の良さがお気に入りの理由なのだとか。