私がオススメします
銀座八丁目にある小さなお蕎麦屋さんです。細打ちで十割のお蕎麦が美味しいのですが、私自身共感できるのが、出汁の美味しさです。ご主人は、有名店などで修行したのではなく、相当食べ歩いて研究なされているんでしょうね。ほぼ独学でこの美味しさが出せる努力もすごいと思います。天ぷらなど揚げ物も一級品で、いつも頼みます。昼も夜もやっていますので、休みの日に肩肘張らずに美味しいものを食べたいときには、よく伺う一軒です。
名料理人たちの折紙付。美味しい蕎麦を堪能できる実力店：東京版
日本が誇る代表的な食文化の一つの蕎麦ですが、本当に美味しい蕎麦屋さんはどこか？というと、意外とセンスが問われる難しいジャンルかもしれません。
迷ったときは、舌利きの名料理人たちのオススメを参考にしてみてください。
折り紙つきの人気店から隠れた名店、そして会食にも使える高級店から江戸の情緒を感じさせる庶民の店まで、
きっとあなたの求めているお蕎麦屋さんが見つかるはずです。
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日本料理 晴山
山本 晴彦 氏
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予約カレンダー
- コース/3,200円～
私がオススメします
手打ちそばのお店。そばは一見シンプルですが、職人の技が見受けられておいしいです。こちらではじめて『そばがき』を食べたとき、その食感に感動しました。お昼から一品料理もあり、お酒もいただけます。
蜀郷香
菊島 弘従 氏
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私がオススメします
男気のある味わい深いそば粉を使った田舎蕎麦を堪能できます。店主の方が、クラシックカーのレースに出ているなどユニークで、名店『竹やぶ』出身だとか。おそば以外の料理もおいしくて、例えば卵って、火加減が難しいですが、こちらの『だし巻き卵』は絶品ですね。
LA TERRE
金子 満 氏
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私がオススメします
ミシュランの星を獲得した蕎麦店です。最良の蕎麦を丁寧に細かく挽いた手打ち蕎麦はもちろん、季節におうじた旬の野菜料理が堪能できるお店です。季節の野菜料理はどれも絶品でお気に入りのお店です。
Bon Pinard
進藤 聡子 氏
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私がオススメします
鬼子母神のすぐそばにあるお店で、お参りの帰りに立ち寄ったのをきっかけに、年に数回訪れます。ひとりで行くときもありますが、家族を誘って出かけることもあります。こじんまりとした店内は居心地がよく、休みの日には日本酒を熱燗であてに板わさのり、上品な甘さの玉子焼き、衣が薄くしまりのある海老の天ぷらなどをゆっくり堪能して、しめはそばはせいろ(十割そば)で。そばのおいしさは香り高いところ。つゆをほとんどつけずにいただきます。入口の引き戸にもどこかほっとさせられる、とても寛げるそば処です。
フランス料理 FURUKAWAYA
古屋 耕平 氏
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私がオススメします
100年以上続いている老舗のそば店です。茨城産のそばを製粉してつくられたそばは、とにかくおいしい。ほかに、日光ゆばや、小田原産かまぼこなど、素材にこだわった一品料理も味わえます。
エルミタージュ・ドゥ・タムラ
田村 良雄 氏
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私がオススメします
気軽に美味しいそばが食べられるので、仕事終わりに月に何回か行きます。蕎麦はもちろん美味しいのですが、お刺身や唐揚げも美味しいので、結構ゆっくり楽しんでしまいますね。
ランベリー ナオト・キシモト（L’EMBELLIR）
岸本 直人 氏
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私がオススメします
以前、八王子で働いていたときによく行っていたお店です。茶室をイメージしたお店は、閑静な住宅街の中にあり手打ちそばはもちろん、天ぷらや一緒にいただく日本酒やそば茶など、すべてが美味しくてお勧めです。
ラ メゾン ダミ （La maison d’ami）
稲生 大伸 氏
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私がオススメします
こだわりの自家製粉で、石臼で挽いたばかりを打ち、すぐに茹でた蕎麦は、香りも豊かで甘味があります。旨い和牛や産地直送の魚介を自分で三河コンロで炙って楽しめて、日本酒やワインも味わえる店です。
ラ・ロシェル南青山
坂井 宏行 氏
