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- コース/3,300円~
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巣鴨の蕎麦屋の名店。贅沢なコースも、一つ一つていねいに提供される一品物もうっとりします。もちろんお蕎麦は、産地にこだわった香りも味も喉ごしも最高の、オトナのごほうびのようなお店です!
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私がオススメします
巣鴨の蕎麦屋の名店。贅沢なコースも、一つ一つていねいに提供される一品物もうっとりします。もちろんお蕎麦は、産地にこだわった香りも味も喉ごしも最高の、オトナのごほうびのようなお店です!
そば酒場 武兵衛
今井 達矢 氏
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麻布十番にある創作和食のお店です。ニューヨークやロンドンの【NOBU】で活躍されたご主人が、そのグローバルな視点で地方の食材を見つめ直した、新スタイルの日本食が楽しめます。
union
菅原 直人 氏
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代々木八幡で、とてもめずらしい、特別な『ラーメンコース』を味わえるお店です。場所は、小田急線「代々木八幡駅」から徒歩5分ほど、閑静な住宅街のなかに佇む【季織亭】の看板が目印です。名物の『手打ち小麦そば』は、小麦の香りや旨みをじっくりと味わえるようにという店主の思いが込められています。コースでは、趣向を変えた味わい方でさまざまな角度から『手打ち小麦そば』を食べ比べ。店内は落ち着きのある空間なので、おいしい時間をゆったりと満喫できます。
アトリエフジタ
藤田 善平 氏
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東京恵比寿にある蕎麦店。十割蕎麦が立ち食いそば価格で食べられるのが魅力です。
ぼんたぼんた Echika 池袋店
寺田 喬 氏
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こだわりの自家製粉で、石臼で挽いたばかりを打ち、すぐに茹でた蕎麦は、香りも豊かで甘味があります。旨い和牛や産地直送の魚介を自分で三河コンロで炙って楽しめて、日本酒やワインも味わえる店です。
ラ・ロシェル南青山
坂井 宏行 氏
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三軒茶屋にある【ほていや】さんはお気に入りの蕎麦屋です。店内は、なつかしい昔ながらの雰囲気で、ほっと一息つける場所になっています。おすすめは『カツカレー』。そのボリューム感となつかしい味わいにはまっています。そして、なんといってもホスピタリティが三軒茶屋でいちばん。訪れる度にあたたかい気持ちになるお店です。
クイント グスト
花房 恵悟 氏
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恵比寿駅東口にある【板蕎麦 香り家】さんによく行きます。山形県の郷土食で、木の箱に入った蕎麦、板蕎麦のお店です。私は卵焼きが大好きなのですが、このお店の『だし巻玉子】がすごくおいしくて必ず注文します。〆にはもちろんコシのある板蕎麦です。
レ ロジェ ビストロ ド ロア
萩野 祐介 氏
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渋谷区「神泉」駅から徒歩5分ほどのところにあるモダンなそば屋【神山】。お洒落な店内はカップルでの利用が多く、デートにおすすめしたいお店です。秋には『天然なめこそば』がお気に入り。春には『アスパラ天ぷら』『芝海老のから揚げ』など、季節にこだわり、四季折々の食材を楽しめるのも魅力です。
かやぶきの郷 薬師温泉旅籠 蕎麦匠房まくらぎ
小野 隆史 氏
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鬼子母神のすぐそばにあるお店で、お参りの帰りに立ち寄ったのをきっかけに、年に数回訪れます。ひとりで行くときもありますが、家族を誘って出かけることもあります。こじんまりとした店内は居心地がよく、休みの日には日本酒を熱燗であてに板わさのり、上品な甘さの玉子焼き、衣が薄くしまりのある海老の天ぷらなどをゆっくり堪能して、しめはそばはせいろ(十割そば)で。そばのおいしさは香り高いところ。つゆをほとんどつけずにいただきます。入口の引き戸にもどこかほっとさせられる、とても寛げるそば処です。
フランス料理 FURUKAWAYA
古屋 耕平 氏
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渋谷区神宮前、「表参道」駅のA2出口から徒歩1分ほどのところにある【そば処 仙波 青山店】。昔ながらの蕎麦屋らしい雰囲気と、胡桃のタレが美味しいところが気に入っています。『クルミだれせいろ』が絶品なので、是非一度お試しあれ。
蕎麦と鶏はんさむ 下北沢
遠藤 佑樹 氏
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【麻布永坂 更科本店】は、美味しいそばが食べたいと思ったときに自然と足が向くお店です。長年、多くの方に愛されている名店だけあって、こちらの更科そばは食べやすく風味が素晴らしいので、間を空けずに何度でも食べたくなってしまいます。何度食べても、食べ飽きることのない美味しさで、仕事の前のランチでもよく利用しています。私にとって、欠かすことのできないお店のひとつです。
ベラルーシの家庭料理 ミンスクの台所
バリシュク・ビクトリア 氏
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浅草界隈でお気に入りのお蕎麦屋さんです。おすすめは『天もり』。お蕎麦はもちろん、サクッとした天ぷらも絶品です。揚げ方が勉強になりますね。
先斗 浅草
上地 成治 氏
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神田駅の構内にある立ち食いそば店ですが、席への案内から料理提供までフルサービスをしてくれます。店内も綺麗で蕎麦もおいしい! 価格も安くて驚きます。
蕎麦カフェ&バル BW CAFE
鈴木 雅和 氏
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二子玉川にあるこの【九つ井】さんは、食材に対してのアプローチが素晴らしいです。食材の持つ特徴を活かした調理法は同じ料理人として勉強になります。
個室居酒屋 炭火工房 I・BU・RI ~いぶり~ 錦糸町店
嶺山 新次郎 氏
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うちのレストランの近くにあるので、仕事が終わったあとに、お店の仲間と食事を楽しんでいるソバ屋さんです。日本酒をいただきながら、ゆっくりといただくソバはとても美味しいですね。特に好きなのが『鴨すき鍋』です。単品もありますが、おつまみやせいろが付いたコースもあります。ソバだけではなく、一品料理も揃っているので、食事メインでもお酒メインでも楽しめるお店です。
月島スペインクラブ
遠藤 裕久 氏
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和モダンな雰囲気のカウンターで八海山は勿論、泉ビールや南魚沼の旬を味わえる【八海山 千年こうじや】。店名の通り、八海山全ラインナップや飲み比べセット肴の他、ランチタイムには、酒蔵ならではの米・麹・発酵をテーマにした体に優しいお料理など新潟の美味しいものが多彩に揃っています。カウンターメインの為、お一人様や酒蔵ならではのお酒を楽しみたいときにぴったりのお店です。
東-HIGASHI-
東HIGASHI 氏
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ここの蕎麦は、最上早生の品種改良からできた蕎麦を使っており、東京では珍しい品種のようです。目の前で手打ちされる、ランチタイムもあり一人で訪れるのもオススメです。
月山
齋藤 太一 氏
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東京メトロ「赤坂見附」駅から3分ほど歩いたディアシティ赤坂一ツ木館の1Fにある小料理屋【ながとも】。瀬戸内の旬の食材を使った創作会席が楽しめるお店です。2人から利用できる少人数向けの個室から、20人までで利用できる大きな個室まで、人数に合わせて利用できるので、デートや接待、宴会などにもぴったり。料理、内装、器など全てに高級感があります。気さくな大将も素敵です。
方舟 川崎ラチッタデッラ
伊藤 智之 氏
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店の雰囲気、鶏肉の味、すべてのバランスがいい和食店です。落ち着いた雰囲気のなかでゆっくり過ごせます。囲炉裏でさまざまな食材を焼いている風景を眺めながら、お酒を飲んで焼き上がるのを待つ時間もお気に入りです。
炭福あこや
福岡 拓也 氏
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昔ながらのおいしい蕎麦を食べられる【甲州屋】。台東区寿にあるお蕎麦屋さんです。大衆的で本来の蕎麦の魅力を気取らずに味わえる店。父から息子へと受け継がれた味わいに、いまも連日多くの人が魅了され訪れています。
イタメシ×ビストロ BAFFI
目黒 栄悦 氏