旬×無添加雲丹×a5和牛 9品20000円コース(税抜き)
22000円(税込)
こだわりポイント
2時間半以上 | 鍋料理あり |
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ボリューム感あり | 貸切可 |
カード利用可 |
ご予約条件
利用可能人数:1~6名様
滞在可能時間:2時間30分
22000円(税込)
2時間半以上 | 鍋料理あり |
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ボリューム感あり | 貸切可 |
カード利用可 |
利用可能人数:1~6名様
滞在可能時間:2時間30分
料理人
佐々木 晋 氏(ササキ シン)
専門ジャンル: 寿司
寿司職人から雲丹の職人へ
1979年、東京都足立区生まれ。16歳から寿司屋に入り寿司を学び28歳の時に寿司屋を開業。寿司屋を開業中にもっと自由に創作出来るお店をしたいと思い、軌道に乗っていた寿司屋を5年で閉業後に雲丹専門店を開業。寿司屋の時の独自の漁師直送、産地直送、各地方の市場直送などのルートを使い【雲丹専門店 海栗屋(うにや)】を開業して9年。現在は雲丹専門店を、鰻屋の様なこの先も残る業態として暖簾分けをしている。
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