ディナー：5000円 
大塚駅 徒歩1分 
月曜日 
貯まる・使える 
檜山 研 氏 ヒヤマ ケン
多くの人を笑顔にできる。料理人という道は自らの天職
1978年、茨城県生まれ。役者や映像制作、ITプランナーを経て、20代後半から料理人の道へ。吉祥寺のビストロを2年、東池袋のスペインバルを3年経験。その後2023年末まで10年間在籍した銀座の店舗では、スペイン・フレンチ・イタリアンと幅広い料理を提供する。2024年【デリシュ】を開店、現在に至る。人を笑顔にできることに生き甲斐を感じ、料理人という生き方を選んだ檜山氏。多くの人を笑顔にできる料理人は、自らの天職と話す。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 25年
自慢の一品
シェフのこだわりと技術の結晶『国産牛 グリル』
お肉それぞれが持つ特徴を見極めた絶妙な火入れに、肉質に合わせたソースづくり。メイン料理『国産牛 グリル』には、檜山氏のフレンチシェフとしてのこだわりが詰まっています。
こだわりの食材
料理の主役は、日本全国より集められた食材たち
お店の料理の主役は、日本の旬の食材。日本全国より集められた、その時期の厳選食材を楽しめます。メニューは毎月大きく変わり、週によっても異なるメニューが提供されるので、何度も訪れたくなる魅力があります。
おもてなしの流儀
異なる視点や意見を交わしつつ、メニューを日々ブラッシュアップ
フレンチをはじめ幅広いジャンルに精通する檜山氏。共に店を支える田上氏も、和食を中心に多彩なメニューを得意とする料理人であり、互いに意見を交わしながら日々メニューをブラッシュアップさせているとのこと。
スタッフたちと交わす何気ない会話もまた醍醐味
会話好きな方はお一人様も楽しいお店。檜山氏らがサウナ好きなため、愛好家には嬉しい話題が交わされることもあるとか。ゲストそれぞれが求める距離感を大切にしているため、一人でのんびり派の方にもオススメです。
お酒とビストロ デリシュの店舗情報
基本情報
| 店名 | お酒とビストロ デリシュ |
|---|---|
| TEL |
050-5448-0867 03-6903-5587 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 都電荒川線 大塚駅 徒歩1分 JR山手線 大塚駅 徒歩2分 |
| アクセス | 都電荒川線・大塚駅から徒歩1分 山手線・大塚駅から徒歩2分 丸の内線・新大塚駅から徒歩10分 |
| 住所 | 東京都豊島区北大塚2-27-2 シューエイト北大塚4F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
月曜日 月曜日が祝日の場合は翌火曜日が定休日となります |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:20人 着席:16人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席・6席 テーブル席・1０名席 |
| 駐車場 |
なし
近隣にコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
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