ハガクレ

葉隠

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人気No.1
【月替わりコース】

17600円(税込)

職人が織りなす“美”を、手に取り目で見て、肌で感じてお愉しみください。

コース内容

~5月のコース一例~
変わることもございますのでご了承ください。

【刺身】
金目鯛昆布締め塩ユッケ風
【蒸物】
フォアグラ、トリュフ茶碗蒸し
【寿司1】
小肌、真鯵、墨烏賊、トリュフすき焼き、鮪、鮪漬け
【揚物】
和歌山県産稚鮎と新もろこしの天麩羅
【寿司2】
車海老、煮穴子、鰆炙り
【箸休】
自家製枝豆豆腐
【小鉢】
自家製玉子焼き
【寿司3】
バフンウニ、鰹、いくら、トロたく巻き
【椀物】
青さ海苔とネギの赤出汁
【甘味】
ジェラート

※メニューは仕入状況等により変更となる場合がございます。予めご了承ください。

ご予約条件

利用可能人数:1~10名様

利用可能時間:17:00~23:00

滞在可能時間:2時間

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私がつくっています

鈴木 直哉 氏

料理人
鈴木 直哉 氏(スズキ ナオヤ)

専門ジャンル: 寿司

美味探求一筋。伝統と革新が調和した新感覚の寿司コースで魅了

1982年、愛知県生まれ。【葉隠】大将。江戸前寿司の名店で長年研鑽を積み、魚介の持ち味を活かす伝統の技と趣向を修得。その後、和食店に移り、日本料理の幅広い技術を身につける。その腕をかわれ、名古屋で和食の新たな魅力を発信する【新日本料理 宗春】で活躍。和の技に加え、洋や中華など多様な技と発想力を磨く。2023年、同店の姉妹店である今の店の創業時に現職。名古屋の寿司シーンに新たな風を吹き込む。

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営業時間・定休日

営業時間

【月~土・祝】
ディナー 17:00~00:00 (L.O.21:00)・完全予約制

定休日

日曜日

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この情報は2024年5月14日現在の情報です。掲載情報が異なっている場合はこちらのフォームからご連絡下さい。

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