ディナー：11000円 
本郷三丁目駅 徒歩6分 
不定休 
貯まる・使える 
伊保 聡 氏 イホ サトシ
丁寧で粋な江戸前の手仕事で、「一期一会」の旨い鮨を繰り出す
1974年、東京都出身。【鮓 伊保】店主。子どもの頃に触れた板前さんの粋な姿に惹かれるとともに、「一つの道を極めたい」と思い、10代後半から鮨職人の道を歩む。都内の鮨店で修行を始め、名店数軒で長年腕を磨き、その集大成として、2020年に今の店を創業して独立。本郷の菊坂にカウンター５席にしぼった隠れ家的な店を構え、座右の銘である「一期一会」の言葉どおり、その日その時の最高の握りを丁寧な手仕事で届ける。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 33年
自慢の一品
江戸前鮨の王道のネタ、赤身の奥深さにうなる『鮪のづけ』
ネタの旨さ、シャリとの一体感とも記憶に刻まれる美味しさ。江戸前の伝統の技で鮪の赤身を仕込み、独自にブレンドしたタレで新しさをプラス。振り柚子をあしらって供するので、程良いさっぱり感が残ります。
こだわりの食材
新潟・佐渡の旨い米を使い、赤酢をきかせた「シャリ」が絶品
豊洲市場の専門業者から仕入れる旬魚介に加え、江戸前鮨の真髄であるシャリにこだわり。米の旨みが格別な佐渡産の米を農家から直送。2種の赤酢をブレンドし、香り高く、ネタと相性がいいシャリに仕上げています。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 米
おもてなしの流儀
お客様それぞれのシーンに寄り添い、気配りのもてなしを大切に
店全体を個室感覚で利用でき、心から憩えるようにカウンター５席にしぼった空間を設え。お客様の利用シーンに配慮し、程良い距離感での接客を心がけ、握りや料理、飲み物の提供のタイミングも大切にしています。
4名様以上で貸切りOK。本郷・菊坂の隠れ家鮨店で贅沢な時を！
凛と美しいイチョウの一枚板を配したカウンターが迎える、文京区本郷の穴場的鮨店。4名様以上から貸切り可能で、最大6名様まで対応。ご家族の記念日やお祝い事、少人数での接待や会食などに理想的なスポットです。
鮨 伊保の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 伊保 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-0451 03-5844-6788 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 本郷三丁目駅 徒歩6分 都営地下鉄大江戸線 本郷三丁目駅 徒歩6分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線または都営地下鉄大江戸線の本郷三丁目駅下車徒歩６分 |
| 住所 | 東京都文京区本郷5-4-5 菊ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 5人 ( 宴会・パーティー時 着席:6人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | カウンター席のみ。 |
| 駐車場 |
なし
近くにコインパーキングあり 菊坂は本郷三丁目方面から一方通行なので注意 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://www.instagram.com/mihanaka5557 |
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