ディナー：20000円 ランチ：5000円 
恵比寿駅 徒歩6分 
日曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
勝俣 孝一 氏 カツマタ コウイチ
パリ【Sola】やオーストラリアでパティシエとして活躍
1985年山梨県富士吉田市生まれ。エコール辻東京を卒業後、【名古屋マリオットアソシアホテル】を経て銀座【マルキーズ】のシェフに就任。続いて南青山【アンカシェット】（現在は閉店）でさらなる研鑽を積んだ後、渡仏。2015年12月よりパリにオープンした吉武広樹シェフの【Sola】のシェフパティスリエを務める。オーストラリアでも経験を積み、2019年7月恵比寿に【Yama】をオープン。
- 専門ジャンル
- 洋菓子
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
10種類もの小さなミニャルディーズが並ぶ「アミューズ」
ディナーコースの最初に、店の顔とも言える「Yamaのアミューズ盛り合わせ」をお出しします。10種前後のミニャルディーズだけでも暫く楽しんでいただける贅沢な一皿。お酒と一緒にじっくりとお召し上がりください。
こだわりの食材
山梨県の実家や友人の農園から送られるハーブたち
私の実家の畑や友人のハーブ園で採れたハーブは、料理やデザートにも使いますが、その魅力を存分に味わえるのがハーブティー「アンフュージョン」。お客様ひとりひとりと相談しながらハーブを選んでお淹れします。
- こだわり食材
- ハーブ
おもてなしの流儀
目の前で料理を仕上げながら、込めた思いをお話しします
カウンター6席のみの小さなお店。お客様の目の前で料理を仕上げながら、それぞれに込めた思いをお話しています。ひと皿ひと皿の料理が持つ物語に耳を傾けながら、より美味しく楽しいひと時をお過ごしください。
これまで体験したことのない、料理人の目線ではない料理
パティシエとして経験を積んできた私がシェフを務める【Yama】の魅力は、何と言っても“お菓子な料理”。料理でもお菓子でもない、今までに無い新たな味わいの発見があるはずです。季節のアイスも驚きの一品ですよ。
Yamaの店舗情報
基本情報
| 店名 | Yama |
|---|---|
| TEL |
03-6456-2971 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 恵比寿駅 徒歩6分 東京メトロ日比谷線 恵比寿駅 徒歩6分 |
| アクセス | JR山手線・JR埼京線・JR湘南新宿ライン「恵比寿駅」西口（東口）より徒歩6分、地下1F。 |
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿1-26-19-B1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日曜日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 20人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
