ディナー：25000円 ランチ：20000円 
有楽町駅 徒歩10分 
火・水曜日 
尾崎 淳 氏 オザキ ジュン
ミシュランで星を獲得した極上寿司と真心のこもったおもてなし
1976年、埼玉県生まれ。縁あって寿司店に入店。日本料理店を経て、ミシュラン一つ星の寿司店【鎌倉 以ず美】で修業を積み、寿司職人を目指すようになる。神楽坂の寿司店で経験を重ねた後、2016年12月より【鮨由う】の大将として活躍している。オープン初年度、ミシュラン一つ星を獲得。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 29年
自慢の一品
身のふんわり感と赤酢のシャリの一体感が絶妙『春子鯛』
湯引きして昆布〆にし、皮目のやわらかさを活かした春子鯛は、一貫目に登場。切り目も美しく、端正なフォルムが寿司のレベルの高さを物語ります。シャリは山形県産つや姫特別米、赤酢と塩だけで。
こだわりの食材
毎日、大将が豊洲の市場に行き、目利きで仕入れるウニとイクラ
ウニもイクラも産地にはこだわらず、品種にこだわりその時々に最高級のものを厳選仕入れ。ウニは、風味豊かな九州の赤ウニやバフンウニを仕入れることもあるそうです。
- こだわり食材
- イクラ 、 ウニ
おもてなしの流儀
目で見て楽しめ、食べておいしい職人技でつくる寿司
「お客様にとことん楽しんでいただく」が大将のモットー。伝統を尊重しながらも、既成概念にとらわれない自由な発想で、日本が誇る寿司文化を更に進化させた寿司を提供してくれます。
カウンターに座って大将と会話しながら『おすすめコース』を堪能
寿司や料理に合わせて、ソムリエ厳選のワインや日本酒でペアリングされたものを楽しむことも。凛とした空気が心地良い和の空間は、ゆっくりと料理を味わう大人のデートに最適です。
鮨由うの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨由う |
|---|---|
| TEL |
050-5870-4336 03-5524-1134 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR山手線 有楽町駅 徒歩10分 東京メトロ銀座線 京橋駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR山手線 有楽町駅「京橋口」より徒歩10分。銀座線 京橋駅「1番出口」より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区銀座1-14-6 GINZA LOUIS 8F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火・水曜日 定休日は火曜日・水曜日を中心に月8回お休みをいただいています。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室、デート向けの座席あり L字カウンター 8席 個室 4名用 |
| 駐車場 |
あり
当店併設の駐車場はありませんが、近隣にコインパーキングがあります。 |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 |
※土曜日のお昼の営業のみお子様連れ可能とさせていただきます。 ≪キャンセルポリシー≫ ※キャンセル料につきまして以下の通り申し受けます。 ・3日前～当日 100％ |
関連情報
| 姉妹店 |
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