中山 大悟 氏 ナカヤマ ダイゴ
(生産者)
佐賀牛の一大産地、唐津・玄海地区でブランドを守り育てる3代目
佐賀県生まれ。家業である中山牧場を継ぐべく、牧場業務を1年経験した後、群馬県の公益社団法人 全国食肉学校で食肉の知識を学ぶ。その後、他府県にて1年半の修業を積み、食肉に加えて販売の知識を身に付ける。2014年より中山牧場の3代目として代表取締役に就任。唐津・玄海地区にある中山牧場本店で、佐賀牛の販売に携わっている。地元の人の協力を得ながら県内トップクラスの頭数を飼育する牧場をリードしている。
- 専門ジャンル
- 畜産業
- 経験年数
- 12年
私の流儀
広めの環境でストレス軽減を実現。手をかけて丁寧に育てられる牛
牛はストレスに弱く、食べる餌の量や体質も一頭ごとに異なります。中山牧場では、一般的な牛舎(5~8頭)より抑えて3頭ずつ入れることで、ゆったりとした環境で肥育。より良い肉質の牛を育てています。
こだわりの食材
希少部位を含め、良質な赤身肉を厳選して料理店へお届け
中山牧場では自社で繁殖を行っているほか、繁殖農家から仔牛を仕入れ、27~29ケ月育てて出荷。佐賀牛は脂の甘みにすぐれ、肉の融点が低いのでしつこさがありません。ウチモモやシンシン、ランプは人気の部位です。
- こだわり食材
- 牛肉全般
La Stella Polareの店舗情報
基本情報
店名 | La Stella Polare |
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TEL |
050-5870-2941 03-6407-0787 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | 東京メトロ千代田線 代々木上原駅 徒歩5分 小田急線 代々木上原駅 徒歩5分 |
アクセス | 東京メトロ千代田線・小田急線代々木上原駅下車徒歩5分。南口から約259m、井ノ頭通り沿いです。 |
住所 | 東京都渋谷区上原2-47-16 JSビル5F 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 |
月曜日 ※月曜日が祝日の場合は営業し、翌火曜日お休み |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 立席:35人 着席:16人 ) |
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駐車場 |
なし
当店併設駐車場はありませんが、近隣にはコインパーキングがあります。 |
詳細情報
禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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こだわり | |
ホームページ | https://www.lastellapolare.jp/ |
備考 |
貸切可:8~16名 ランチは3500円~、ディナーは6000円~ ※ドリンク別注文 ※感染防止のため、12席で営業中 |