ディナー：10000円 ランチ：1100円 
馬喰町駅 徒歩2分 
日・祝日 
佐藤 武 氏 サトウ タケシ
江戸前の味を握り続けて50年。鮨一筋の人生の集大成を披露
1949年、福島県出身。【日本橋 さとう】店主。「食べることと調理が好き」で、子供の頃から自分で釣った魚を捌くなど、料理づくりを実践。20歳の折、料理人を志して東京に移り、都内の鮨店数軒で修業に励む。31歳で江戸前鮨の老舗【築地 寿司清】との縁を得て、その後30年同店で腕をふるい、総料理長として活躍。61歳の時、今の店を創業。鮨人生の集大成となる握りともてなしを披露し、日本橋界隈の粋人を魅了する。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 55年
自慢の一品
熟練の職人技と旬魚介を味わい尽くせる『おまかせコース』
一番人気はその時季最高の鮮魚で織りなす『おまかせコース』15000円～、要予約。店主が豊洲で目利きした極上素材を使った、おつまみと握りを堪能できます。ご要望に応じたカスタムメイドのアレンジも喜んで！
こだわりの食材
店主の目利きで仕入れる旬の最高峰の魚介が集い、ワサビも極上品
築地時代から長年の信頼関係を築いた豊洲の仲買から、旬の最上質の鮮魚を店主が市場に出向いて仕入れ。シンコをはじめ、季節の希少なネタも続々登場。静岡・御殿場産の最上質の生わさびも、旬の味覚の名脇役に。
- こだわり食材
- 鮮魚全般 、 香辛料
おもてなしの流儀
職人は一生修業。握らせていただくことに日々感謝しながら励む
鮨職人は一生が修業だと思い、今なお日々精進。お店も料理人もお客様に育ててもらっている、という感謝の気持ちを常に持ち、鮨を握らせていただく喜びを感じながら、一貫一貫丁寧にご提供しています。
食材、江戸前の技、人間力のトータルなもてなしで魅せる名店
鮨の道一筋50年の店主が披露する握りは、まさに江戸前鮨の最高峰。気さくで謙虚な人柄を映す接客、程好い距離感での会話も心地よく、すべてが江戸前の“粋”なもてなし。小伝馬町の隠れ家的な立地も魅力です。
日本橋さとうの店舗情報
基本情報
| 店名 | 日本橋さとう |
|---|---|
| TEL |
050-5870-1582 03-5614-0207 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR総武本線 馬喰町駅 徒歩2分 都営新宿線 馬喰横山駅 徒歩3分 |
| アクセス | JR総武本線「馬喰町駅」2東出口より徒歩2分／都営新宿線「馬喰横山駅」A1出口より徒歩3分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋小伝馬町21-1 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://sushisato.com |
