ディナー：3500円 ランチ：1000円 
新中野駅 徒歩3分 
火曜日 
貯まる・使える 
d払い
桂 三智夫 氏 カツラ ミチオ
多数の店舗で管理職を歴任後、そば職人としての腕を磨いて独立
1975年生まれ、東京都出身。大手企業の社員食堂に勤務後、某テレビ番組を見て料理人に憧れ、飲食店に転職。外食チェーン店で調理や接客を経験し、店長を歴任する。その後、越後そばの店へ移り、多数の店舗の立ち上げや統括を担当。独立を目指して本格的にへぎそばの修業を積み、2019年8月に【越後へぎそば 桂屋】をオープン。本場の味に徹底してこだわり、伝統的な製法で新潟名物のへぎそばを提供する。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 30年
自慢の一品
新潟の郷土料理を中心とした、おすすめおつまみ3種類
通常の3倍の厚みがある『栃尾の油揚げ』、脂ののったイワシをぬかに漬け込んだ『ぬかいわし』、そばつゆで食べる『だし巻き卵』など、日本酒と相性の良い逸品がずらり。自分好みのお酒と一緒に召し上がれ。
こだわりの食材
へぎそばのコシと粘りを生み出す、青森県大間産の上質な布のり
へぎそばのつなぎには、青森県大間産の布のりを使用。丁寧に水洗いした後、特殊な探知機で不純物を取り除き、長時間茹でてから冷まして使います。手間暇かけた布のりは風味豊かで、そばのコシと粘りが引き立ちます。
おもてなしの流儀
お客様との会話を通して、気さくで親しみやすい店づくりを
肩肘張らずにリラックスして過ごしてもらうため、お客様とのコミュニケーションを重視。普段の何気ない世間話などを大切にしながら、和やかな雰囲気づくりに努めています。
年齢やシーンを問わず利用可能。昼はそば屋、夜はそば居酒屋に
おひとり様や家族での食事、職場の仲間との宴会など、あらゆるシーンに最適。昼は気軽にランチを楽しみ、夜は新潟の郷土料理をつまみながら日本酒をじっくり味わうのがおすすめ。
越後へぎそば 桂屋の店舗情報
基本情報
| 店名 | 越後へぎそば 桂屋 |
|---|---|
| TEL |
050-5870-2021 03-6454-1107 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 新中野駅 徒歩3分 JR各線 中野駅 徒歩13分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線「新中野駅」より徒歩3分／JR中央線・JR中央総武線「中野駅」より徒歩13分 |
| 住所 | 東京都中野区本町6-21-16 セントラルフィールド1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
火曜日 諸事情により暫く「第２月曜日、第４月曜日」又は「第３月曜日、第５月曜日」を臨時定休日とさせて頂きます |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 44人 ( 宴会・パーティー時 着席:44人 ) |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
【デリバリーあり】
自店の出前 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
