- プロフィール
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上野 聖 氏 ウエノ タカシ
地産地消に特化した料理とアットホームなサービス
1985年、静岡県生まれ。子供の頃から台所で母親の手伝いをし、手づくりすることに興味があったという料理人。静岡県内の調理師学校を卒業後、都内にあるホテルをはじめ、六本木のイタリア料理店や、丸の内のフランス料理店で経験を積む。2016年、自身の店【オルトラーナ】をオープン、減農薬、無農薬の野菜など稲城市の食材を使う、地産地消に特化した料理とアットホームなサービスでゲストをもてなす。
- 専門ジャンル
- 洋食全般
- 経験年数
- 19年
自慢の一品
地元で採れる旬の野菜を使った『ジェノベーゼ』は絶品
「バジルだけにこだわらず、地元で採れる旬の野菜を使っている。」という『ジェノベーゼ』は【オルトラーナ】のオリジナルレシピです。グリーンが鮮やかなジェノベーゼソースがたっぷりと絡んだパスタは絶品です。
こだわりの食材
野菜の濃い旨みと甘みが引き立つ『バーニャカウダ』
新鮮な旬の野菜が贅沢に楽しめる『バーニャカウダ』は【オルトラーナ】を訪れたら必ず味わいたい一品です。オーブンでグリルすることで、野菜の濃い旨みと甘みがさらに引き立ちます。
おもてなしの流儀
オーダーメイドのパスタ料理で自分好みの味を発見
トマトやクリームなど、好みのベースと食材を自由にリクエストできる『おまかせパスタ』。オーダーメイドのパスタ料理で自分好みの味を見つけるのは、なんとも贅沢な楽しみです。
その日仕入れた食材に合わせてメニューを決める
「メニューに合わせて食材を選ぶのではなく、その日仕入れた食材に合わせて料理をする。」と話す料理人。その季節にしか味わえない旬の食材をフランス料理、イタリア料理の技術で美しい一皿に仕上げます。
オルトラーナの店舗情報
基本情報
店名 | オルトラーナ |
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TEL |
050-5263-4653 042-407-5659 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
最寄駅 | JR南武線 南多摩駅 徒歩2分 |
アクセス | JR南武線南多摩駅北口下車徒歩2分 |
住所 | 東京都稲城市大丸965 地図を見る |
営業時間 |
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定休日 | 月・火曜日 |
平均予算 |
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お支払い情報 |
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設備情報
キャパシティ | 16人 ( 宴会・パーティー時 着席:25人 ) |
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駐車場 | あり |
詳細情報
テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
お弁当やおつまみなど、詳しいメニューは、FacebookやInstagramなどで随時更新しております。 |
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禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
こだわり | |
ホームページ | http://www.ortolana.kitchen |
備考 | 現在、席の間隔を空けて営業しています。 |