ディナー：8000円 ランチ：3000円 
東京駅 徒歩5分 
日・祝日 
貯まる・使える 
信木 真一 氏 ノブキ シンイチ
（生産者）
日本酒好きが高じて、杜氏として蔵の中を統括するまでになる
1972年2月28日、広島県福山市生まれ。鳥取大学工学部卒業後、都内の電機メーカーに勤務。機械の立ち上げ・メンテナンス等の業務に携わりながら、仕事の後に飲む「日本酒」が好きだという想いが高じ、退職。29歳で東京農業大学応用生物科学部に入学、酒造りの基礎を学ぶ。卒業後は住み慣れた「鳥取県の酒蔵で働きたい」と【株式会社稲田本店】に入社。入社5年目に杜氏が急病に倒れた際、杜氏を継ぎ、現在に至る。
- 専門ジャンル
- サービス
- 経験年数
- 21年
- 師匠
- 稲田本店入社時の杜氏、折坂薫氏
- 修業したお店
- 株式会社稲田本店
- 著者・出演
- 全国新酒鑑評会金賞（H22、Ｈ26、Ｈ28、R5）／広島国税局清酒鑑評会優等賞（H20-R4）ほか国内外の賞を受賞
私の流儀
美味しい「日本酒」をつくるため、繊細な醪(もろみ)の管理を徹底
杜氏(とうじ)として蔵の中を統括しています。杜氏の仕事は、主に醪(もろみ)の管理と麹(こうじ)の造り。温度や湿度の管理を徹底し、美味しいお酒になるよう、様々な工程を経てつくり上げています。
稲田屋はなれ 八重洲店の店舗情報
基本情報
| 店名 | 稲田屋はなれ 八重洲店 |
|---|---|
| TEL |
050-5385-6440 03-6265-1708 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR各線 東京駅 徒歩5分 東京メトロ各線 日本橋駅 徒歩3分 |
| アクセス | 地下鉄「日本橋駅」B3出口より 徒歩3分／JR「東京駅」八重洲北口より徒歩5分 |
| 住所 | 東京都中央区八重洲1-4-16 八重仲ダイニングB1F 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 62人 ( 宴会・パーティー時 立席:22人 ) |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
共有有料（館内・近隣に駐車場がございます。サービス券のお取り扱いはございません。） |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 お店を出た正面に喫煙室がございます ※感染症拡大時、利用制限有り 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://inataya.co.jp/restaurant/yaesu/ |
関連情報
| 姉妹店 |
|---|
