ディナー：28000円 
水天宮前駅 徒歩3分 
月曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
プロの料理人だからこそオススメできる、美味しいお店をご紹介します
杉田 孝明スギタ タカアキ
私がオススメするお店
東京都 西麻布
鮨・寿司
会食で
平均予算：ディナー：35000円 ランチ：15000円
私がオススメする理由
スッと一本芯が通っている大将は“鮨愛”に溢れている方。その愛を鮨にも、親しみやすい人柄にも感じます。いまの時代に合ったスマートな鮨、そして素材と深く向き合ったつまみをつくられている。光りものがとくに好きですね。
2020.12.27 up
東京都 目黒
焼鳥・串焼き
友人・知人と
平均予算：ディナー：6000円
私がオススメする理由
しっかり火を入れるものは火を入れ、ジューシーにしたいものはジューシーに。シンプルな調理方法だからこそ素材に深く向き合う“違い”を感じます。
2020.12.27 up
東京都 市ヶ谷
焼肉
会食で
平均予算：ディナー：33000円
私がオススメする理由
素材の質の高さ、提供の仕方など“肉と向かい合って食べる”ことを提案した初めての店でしょう。志が高く、お客様を楽しませようという心意気を感じます。
2020.12.27 up
東京都 新橋/汐留
日本料理・懐石・会席
会食で
平均予算：通常：15,001円 ～ 20,000円
私がオススメする理由
シンプルかつやさしい、柔らかなお料理は笹田さんのお人柄のよう。滋味深いおだしもおいしい。ぎりぎりの塩の効かせ方が、素材をまあるく引き立てています。すべてを食べ終わったときに、ちょうどいい満足感で幸せになります。
2020.12.27 up
東京都 原宿/明治神宮前
日本料理・懐石・会席
会食で
平均予算：通常：15,001円 ～ 20,000円
私がオススメする理由
奇をてらうわけでも、高級食材のオンパレードでもない基本の日本料理。そのうえでエッジが利いた輪郭のはっきりした料理をつくっていらっしゃるのが素晴らしいです。塩や旨みをぎりぎりまで攻めている男らしい料理です。
2020.12.27 up
東京都 品川
フレンチ
デートで
平均予算：ディナー：30000円 ランチ：10000円
私がオススメする理由
文句なくおいしい。シンプルで軽やかだけれど、根っこに流れているのは王道のフレンチ。非常にシンプルなのに、食べ手を飽きさせないのが凄い。“おいしいものを食べさせたい”というつくり手の信念を感じます。
2020.12.27 up
愛知県 新栄/東桜/泉
天ぷら
平均予算：ディナー：30,000円 ～ 円
私がオススメする理由
大将いわく「鮨職人は、タネよりも酢飯のほうが大事だっていうじゃないですか。天ぷらにとっては、衣がシャリと同じです」とおっしゃっていて、衣をちゃんとつくるっていうことによって、食材一つ一つがちゃんと生かしています。ただシンプルに揚げる、天ぷらなんですけど、衣をとことん突き詰めて考え、それが非常においしくて素材一つ一つに適正な揚げ方になっているんです。最後の最後まで一つ一つ、その食材を食べている気分にさせてもらえます。何度も通ってるんですけれども、まったくその感じが色あせないです。
2018.05.30 up
東京都 新橋/汐留
鮨・寿司
平均予算：ディナー：20,000円 ～ 29,999円 ランチ：20,000円 ～ 29,999円
私がオススメする理由
しみづさんの鮨はとてもシンプルなんですけれども、見えてくるものが行けば行くほど深いんですね。タコ茹でるだけで、世界一おいしいと思えるほど。私は食べ物というなかで一番おいしいのは、清水さんが蒸したアワビだと思っているんです。普通なんですよ。やり方っていうのも聞くんですけど、そんなに変わったことはやらないんです。そのシンプルな中に、人とは絶対に違う、あの人だけに見えているものがあるんですよね。これが鮨屋のかっこよさだと思いますよね
2018.05.30 up
東京都 人形町/小伝馬町
鮨・寿司
平均予算：ディナー：15000円 ランチ：5000円
私がオススメする理由
元々憧れの方でしたが、小僧の頃に何かのイベントで隣で握らせていただく機会があり、その際に職人としての振る舞いや生き方に衝撃を受けました。鮨がおいしいのはもちろんですが、何より憧れの方として非常に尊敬しています。
2018.05.30 up
私がオススメする理由
いちばん通っているフランス料理店。季節ごとの定番料理が魅力です。毎年同じ料理をつくり続けることの凄さを感じます。繰り返しているようで進化している。そこにシェフというよりも鮨職人に近いシンパシーを感じます。