ディナー：5000円 
西荻窪駅 徒歩5分 
月曜日 
福間 透 氏 フクマ トオル
フレンチを経てイタリアンになったキャリアが、後の強みとなる
1969年、青森県生まれ。高校卒業後に調理師専門学校に進み、フランス料理を専攻。卒業とともに上京し、都内のフレンチレストランに入る。数年後、在籍する店のイタリアン新規出典に伴い、イタリア料理に転向。1999年にイタリアへ渡り、4年間の滞在中に【ロマーノ】をはじめとした星付きの名店で修業。帰国後は超高級リゾートホテルを経て、2009年に独立、【オステリア クイント】を開く。
- 専門ジャンル
- イタリア料理
- 経験年数
- 35年
自慢の一品
濃厚ソースの『仔牛のサルティンボッカ ポルチーニソース』
肉は何度もフライパンから出して休ませながら、ストレスがかからないように焼き上げます。内部の水分を逃さず、ジューシーに焼き上げられた肉は、ブイヨンとポルチーニの香り高いソースと好相性。
こだわりの食材
国産を中心に据えつつ、自らが納得した食材のみを仕入れる
野菜は鮮度を重視するため国産が中心。しかし、際立った個性や利点がある場合は、あえて輸入物も使用します。巨大サイズで甘みの強いオランダ産ホワイトアスパラも、こだわり食材のひとつ。
- こだわり食材
- ビーツ 、 アスパラガス 、 そらまめ
おもてなしの流儀
お腹だけでなく、心まで満たせるような店が目標
サービスの基本は「おもしろい」こと。お腹を満たすだけではないエンタテインメント性やくつろぎを演出できるよう、ゲストとの会話や距離感を考えています。
12席のカウンターは、全席に目が行き届く最大範囲
カウンター12席は、スタッフの目が行き届く最大範囲。料理の提供温度、箸の進み具合、味の強弱、ワインの種類。小さな店内では、さまざまなことを確認しながら、ゲストに応じた対応が生まれます。
Osteria quintoの店舗情報
基本情報
| 店名 | Osteria quinto |
|---|---|
| TEL |
03-3399-1977 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR中央線 西荻窪駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR中央線・JR総武線「西荻窪駅」から徒歩5分 |
| 住所 | 東京都杉並区西荻北2-27-7 アルファ西荻1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
月曜日 不定休有り |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 12人 ( 宴会・パーティー時 着席:12人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| 備考 | フードアレルギー対応は応相談。 |
