チュウゴクリョウリカリン

中国料理 花梨

050-5263-7347

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本日予約可

大久保 武志 氏 オオクボ タケシ

食の宝庫・築地との出合いに魅了され素材を活かす広東料理に傾倒

1960年生まれ、長野県出身。幼い頃に食品の運送業を営む父に付いて、築地市場に足を運んでいた際に、食材の多さに圧倒される。調理師専門学校卒業後、ホテルニューオータニをはじめとする有名ホテルでの勤務を経て、キハチチャイナの料理長に就任。ホテル開業時に携わっていたANAインターコンチネンタルホテル東京「花梨」の2代目料理長として2006年より勤務、現在に至る。

専門ジャンル
広東料理
経験年数
43年

自慢の一品

素材の旨みを活かした『活伊勢海老自家製ミックススパイス』

伊勢海老を大胆に使ったオリジナルメニューです。塩味をベースに約8種類のスパイスをブレンドし味を付け、伊勢海老の深みのある甘みを引き出します。葱、香菜などの香味野菜もさりげなく味わいを引き立てています。

こだわりの食材

繊細で深みのある味わいのスープづくりは中国料理の要

中国料理のベースとなるのはなんといってもスープ。毎日、金華ハム、鶏肉、豚肉、牛スネ肉などを5時間ほどかけてじっくり煮込み、透き通ったスープをつくります。お店の味を決める繊細かつ重大な仕事ですね。

おもてなしの流儀

お客様の好みなどを事前に伺い、本当に美味しい料理を提供

コースでご予約のお客様などは、事前に苦手な食材やアレルギーなどを伺い、安心して美味しく楽しんでいただけるように心掛けています。お客様の様子を知るため、ホールスタッフの声にも耳を傾けるよう努めています。

シンプルかつコクのある広東料理は老若男女に好まれる味わい

主軸である広東料理は、中国料理の中でも味付けも調理法もシンプルです。素材の良さを活かす手法なだけに、旬の新鮮な食材にこだわっています。「中国料理=こってり」の印象が変わるかもしれません。

中国料理 花梨の店舗情報

基本情報

店名 中国料理 花梨
TEL

050-5263-7347

03-3505-1185

営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。

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最寄駅 東京メトロ各線 溜池山王駅 徒歩5分
東京メトロ南北線 六本木一丁目駅 徒歩5分
アクセス 溜池山王駅13番出口より徒歩1分です。
住所 東京都港区赤坂1-12-33 ANAインターコンチネンタルホテル東京3F 地図を見る
営業時間
ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~ (L.O.21:30)
【土・日・祝】
ディナー 16:30~ (L.O.21:30)
定休日 無休

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平均予算
【ディナー】
10000円
【ランチ】
5000円
お支払い情報
クレジットカード可
VISA, JCB, ダイナース, UC, AMEX, MASTER, セゾン
電子マネー不可
QRコード決済不可

設備情報

キャパシティ 188人
席数形態 完全個室あり/会食向けの座席あり/デート向けの座席あり
駐車場 あり

詳細情報

テイクアウト・
デリバリー
【テイクアウトあり】
禁煙・喫煙 完全禁煙

※個室のみ喫煙可。

受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。

こだわり
ホームページ http://anaintercontinental-tokyo.jp/restaurants/karin.html

営業時間・定休日

営業時間

ランチ 11:30~ (L.O.14:30)
【平日】
ディナー 17:00~ (L.O.21:30)
【土・日・祝】
ディナー 16:30~ (L.O.21:30)

定休日

無休

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