ディナー：7000円 
外苑前駅 徒歩6分 
月・日・祝日 
今井 充史 氏 イマイ タカシ
名店【バードランド】で焼鳥の魅力に取りつかれ、その才能を開花
1973年、埼玉県生まれ。20代はロックミュージシャンを目指しながらさまざまな仕事を転々。27歳で料理人を志し高級和食店に入店するも、給料で選んだ店では納得できず。やがて「自分が食べたいと思う店」という思いを胸に、29歳の頃、銀座の名店【バードランド】へ。焼鳥の奥深さに魅せられその世界に没頭。北千住【バードコート】を経て2006年に【焼鳥 今井】を開店。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 24年
自慢の一品
部位ごとに鶏を使い分けるこだわりの『焼鳥』
メインで使用する丹波篠山の松風地鶏のほか柔らかい赤鶏、弾力があり旨みが濃い奥久慈しゃもなどさまざまな鶏が登場。焼鳥の魅力を最大限に引き出すため、個性豊かな鶏を使い分けています。
こだわりの食材
目の前で捌く大ぶりの「ウズラ」と自然農法の「野菜」
血抜きしていない状態で仕入れる「ウズラ」。通常の1.5倍ほどのサイズになる長期飼育にこだわっています。野菜はワイン用のブドウ農家の方が自然栽培で育てたものを送ってもらっています。
- こだわり食材
- 玉ねぎ 、 なす 、 さやいんげん
おもてなしの流儀
ただ食べるだけではない、楽しい食事のひとときを提供
すべての基本は、食事を楽しんでもらうこと。料理のおいしさ、お酒との取り合わせはもちろん、サービスも大切な要素です。調理をしながらも、常に気配りが行き届くよう気をつけています。
炭火ならではのライブ感もお楽しみください
店は厨房を囲むカウンターが10席のみ。どの席でも炭火ならではの臨場感がお楽しみいただけます。路地裏の店ならではの落ち着いた空間で、ゆったりとした時間をお過ごしください。
焼鳥 今井の店舗情報
基本情報
| 店名 | 焼鳥 今井 |
|---|---|
| TEL |
03-6447-1710 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ銀座線 外苑前駅 徒歩6分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線「外苑前駅」より徒歩6分 |
| 住所 | 東京都渋谷区神宮前3-42-11 ローザビアンカ 1階 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 月・日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 30人 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://yakitoriimai.jp |
