ディナー：10000円 ランチ：3240円 
広島バスセンター駅 徒歩5分 
不定休 
戸田 豊 氏 トダ ユタカ
広島かきの素晴らしさを伝えたい、昔ながらの板前魂を持つ料理人
1968年生まれ、広島県出身。和食の職人に憧れ、広島酔心調理製菓専門学校に入学。卒業後、大阪で修業中に出会った土方成康氏に弟子入り。腕を磨くため、土方氏に付いていろいろな店で修業を続ける。27歳の時に【かなわ】に入り、さらに腕を上げる。その後「半べえ 庭園と料亭」に移り、再び【かなわ】の総料理長として迎えられる。伝統ある食材「かき」の魅力を広めたいと願い、日々、お客様と向かい合う。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 39年
- 師匠
- 土方 成康 氏
自慢の一品
常連様にも楽しんでいただけるように『オリジナルのかき料理』
週に何度もお越しいただく常連のお客様にも、毎回違ったものを召し上がっていただけるようにと、メニューの定番料理以外にも、様々なかき料理を開発しています。かきの魅力は尽きません。
こだわりの食材
歴史のある郷土料理でも、名物でもある「広島かき」
かきは、貝殻が貝塚から発見されるほど太古から日本人に食されてきた食材です。そんな伝統あるかき料理に携われたのは幸運であり、その素晴らしさと伝統をさらに広めていきたいと思っています。
- こだわり食材
- カキ
おもてなしの流儀
お客様によろこんでいただけるよう、心を尽くして努力しています
お客様のお顔を拝見して情報を得て、年配の方なら裏に隠し包丁を入れて食べやすくしたりと、そのお客様に食事を楽しんでいただけるよう心を尽くしております。
風情ある船の上でのお食事と、とれたてのかき
川に浮かぶ船の中という風情あるシチュエーション、食事を引き立てる四季折々の景色、とれたてを直送されてくる新鮮なかきと、良いところがたくさんあるお店です。
系列店の「かなわ広島空港店」は、当店と変わらない【かなわ】の味を、カジュアルに楽しめる、おすすめのお店です。空港という開放感あふれる景色を見ながらいただくかきも、また良いものです。
かき船かなわの店舗情報
基本情報
| 店名 | かき船かなわ |
|---|---|
| TEL |
050-5263-1955 082-241-7416 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 市電線 原爆ドーム前駅 徒歩5分 |
| アクセス | 広電「原爆ドーム前」より徒歩5分 |
| 住所 | 広島県広島市中区大手町1丁目地先 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
不定休 年末年始 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 席数形態 | 宴会最大収容60名 |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
分煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | http://www.kanawa.co.jp |
