ディナー：12000円 ランチ：4000円 
東銀座駅 徒歩3分 
火曜日 - プロフィール
- 私がオススメするお店
藤田 真一郎 氏 フジタ シンイチロウ
振り返れば親子三代、料理の世界を歩んできた生粋の料理人
1979年6月11日横浜市生まれ。子供の頃から料理に興味を持ち、将来は料理関係の仕事をしたいと思う様に。すでに引退していたが、父と祖父が洋食店のコックをしていたことから、不思議な血筋を感じ、迷う事なく、高校から調理師の資格も取れる学校へと進学。卒業後、鮨料理店で修業を重ね、大手外資系ホテルの寿司店料理長を務める。2014年夏、銀座に念願の【鮨 ふじ田】を開店。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 27年
自慢の一品
計算され尽くした温度、食感。シャリとネタが一体となる『穴子』
シャリとネタとの一体感を出すために、七輪の炭火で軽く炙ることで穴子を芯から温め、柔らかな食感を引き出しました。隠し味にコニャックを加えたツメと、山椒が仄かなアクセントを与える握りです。
こだわりの食材
鮮魚へのこだわりはもちろん、季節の野菜も豊富に取り入れます
新鮮で上質な魚を仕入れる事はもちろん、季節の美味しい野菜も取り入れた料理を心がけています。一年を通してお出ししている茶碗蒸しは、夏は魚介類と、ゴーヤなどをつかった冷たい一品に。お客様にも好評です。
- こだわり食材
- 鮮魚全般
おもてなしの流儀
一律に『鮨』というくくりにとらわれず、新しい発想で
メインである『握り寿司』を美味しくお召し上がりいただきながらも、寿司のみにとらわれず、新しい美味しさも日々取り入れています。訪れる度に驚いて頂ける様なおもてなしができるお店にと、心がけています。
接待はもちろん、女性が一人でも、気兼ねなく入れるお店です
年齢層も幅広く、また、お一人で訪れる女性の方も多くいらっしゃいます。接待やデートでのご利用はもちろん、男女問わず、一人の時にも気兼ねなくご来店ください。
鮨 ふじ田の店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨 ふじ田 |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0499 03-6278-7018 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 東銀座駅 徒歩3分 東京メトロ有楽町線 新富町駅 徒歩6分 |
| アクセス | 東銀座駅より徒歩3分。A7番出口を出て、一つ目の角を右折。三つ目の角を左折し左手です。 |
| 住所 | 東京都中央区銀座3-13-5 新山ビル1F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 | 火曜日 |
| 平均予算 |
|
| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 8人 ( 宴会・パーティー時 着席:8人 ) |
|---|---|
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり |
