ディナー：15000円 
四谷三丁目駅 徒歩3分 
日・祝日 くつろげる雰囲気
気取らない雰囲気のなか、甲殻類尽くしの料理が楽しめます
わずか14席ほどの小さな店内ですが、ゆっくり落ち着ける雰囲気で居心地は抜群です。2012年のオープンながら、名店揃いの荒木町周辺にあって甲殻類尽くしの料理で人気を呼んでいます。
日本酒にこだわっている
純米酒を中心としたさまざまなタイプの日本酒をラインナップ
日本酒は約10種ほどと多くはありませんが、海老や蟹の料理との相性を考え、試飲を繰り返し選りすぐったものをセレクトしています。米の旨みを感じる純米酒を中心としたラインナップ。
ワインにこだわっている
甲殻類と合わせてこそ美味しいワインを厳選
約30種をオンリストするワインも試飲を重ね、シニアソムリエの資格を持つ奥様とともにセレクト。フランスやイタリアを中心に、ニュージーランドや国産ワインも取り揃えています。
食材にこだわっている
北は北海道、南は沖縄まで、全国の旬の海老や蟹を仕入れます
刺身や揚げ物、蒸し物などさまざまに調理される甲殻類ですが、その基本はやはり良い食材を仕入れること。毎朝築地へ足を運び仕入れるのはもちろん、漁師から直接届く海老や蟹もあります。
シェフのこだわりあり
日本料理を礎にしつつジャンルにとらわれることはありません
和をベースにした料理ですが、海老や蟹を美味しく食べさせるためなら時に日本料理では邪道とされることも厭わない加藤氏。修業時代に務めた中国料理の名店【レンゲ】での経験も活かされています。
料理・お店の雰囲気
カウンターには海老や蟹の甲羅をディスプレイ
店主の甲殻類に対する愛情が伝わってくるディスプレイ。海老や蟹の甲羅は実際にお店で使われたものです。
土鍋で炊きあげた『ズワイ蟹と慈姑の炊き込みご飯』
季節の野菜とともに炊き込んだ甲殻類のご飯。タラバ蟹や花咲蟹が使われることもあります。
蟹、海老尽くしの料理が楽しめる『おまかせコース』
『おまかせコース』では海老や蟹のさまざまな料理が登場。その味はさすが甲殻類専門店と食通を唸らせます。
荒木町の一角に佇む隠れ家的な雰囲気
2012年5月にオープン。異色の専門店という話題性だけでなく、確かな味で人気店へと上り詰めました。
甘さがあり、食感もいい車海老は店主のお気に入りの食材
甲殻類好きの店主をして「海老の王様」と言わしめる車海老。旨み、甘味、食感のバランスはさすがのひと言。
シャイな性格の店主。でも甲殻類に寄せる思いは人一倍強い
甲殻類好きが高じて入った料理の世界。今では荒木町きっての人気店へと上り詰めました。
このお店からのお知らせ
うぶかの店舗情報
基本情報
| 店名 | うぶか |
|---|---|
| TEL |
050-5263-0870 03-3356-7270 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ丸ノ内線 四谷三丁目駅 徒歩3分 都営新宿線 曙橋駅 徒歩10分 |
| アクセス | 東京メトロ丸ノ内線「四谷三丁目駅」下車徒歩3分 |
| 住所 | 東京都新宿区荒木町2-14 アイエス2ビル 1Ｆ 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 日・祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 14人 |
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| 駐車場 |
あり
近くにコインパーキング有り |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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