ディナー：15000円 ランチ：5000円 
人形町駅 徒歩2分 
日・祝日 老舗の伝統あり
消えつつある伝統の灯火を頑なに守り続ける
薬味を混ぜたシャリと煮イカのなかに詰める『印籠詰め』は、古い文献にもみられる伝統的な逸品。生姜や柚子の爽やかな風味とツメの濃厚な旨みが、深みある味わいを生み出しています。
食材にこだわっている
2日がかりで仕込まれる濃厚な味わいのツメ
ツメは、穴子の骨、頭、昆布、鰹節などを、大鍋2つが5合ほどになるまでじっくり煮詰めて完成。丸2日がかりという地道な作業ですが、自然な甘みや濃厚な旨みは歴然です。
食器・内装にこだわっている
料理が映えるシンプルで趣深い食器
器は有田焼き、清水焼きなどのシンプルなものが中心。料理を盛ったときに最も引き立つように選ばれています。磨き上げられた白木のカウンターにもよく映えます。
旬の食材にこだわっている
旬を追いかけ、日本各地から最上の魚介を厳選
この日の鮪は岩手県山田湾、鯵は鹿児島、真子鰈は淡路島から。その他のネタも国産、天然物にこだわり、その時期最良の逸品だけを厳選して仕入れます。
シェフのこだわりあり
上質な魚介を最高の寿司に変える、丁寧な職人技
「仕事を加えることが江戸前寿司の定義」と語る油井隆一さん。その言葉通り、どのネタにも細やかな仕事が施され、またとない極上の寿司となっています。
料理・お店の雰囲気
凛とした佇まいの無垢材のカウンター
店主が「寿司屋の命」という木曾檜無垢材のカウンター。清潔に磨き上げられ、凛とした空気を醸し出します。
時間を経て味わいを増す重厚な建物
創業大正12年、現在の店は戦後に建てられたもの。60年以上変わらない、威厳ある佇まいが印象的です。
店内に漂う風情は、かつて置屋だった頃の名残
昭和27年、置屋を改装して造られた店舗には、そこはかとない風情が漂っています。
昼夜問わずに最高の食材だけを提供
昼でも使われる素材は夜とまったく同じもの。いつ訪れても最高の逸品が味わえます。
シャリと絶妙に絡み合う大振りのネタ
ネタは大きめですが、ときには隠し包丁を入れ、ときには柔らかく煮ることでシャリと絶妙なバランスに。
各界の食通にも愛される老舗の鯵
政界、財界などにもファンが多い名店。額にはその方たちがいらした際の写真が飾られています。
このお店からのお知らせ
喜寿司の店舗情報
基本情報
| 店名 | 喜寿司 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-3888 03-3666-1682 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ日比谷線 人形町駅 徒歩2分 都営浅草線 人形町駅 徒歩2分 |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線・都営浅草線「人形町駅」より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都中央区日本橋人形町2-7-13 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 |
日・祝日 （月曜が祝日の場合は日曜昼のみ営業） |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 40人 |
|---|---|
| 駐車場 |
あり
近くにコインパーキングあり |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
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