ディナー：5000円 ランチ：1200円 
岩切駅 徒歩5分 
水曜日 
開山 正一 氏 カイヤマ マサイチ
魚屋の父の背を見て興味を持った「魚の美味しさ」
1959年生まれ、宮城県仙台市出身。父が魚屋だったため、気が付いたら魚料理に興味があったという大将。京都で修業を積み、腕を磨く。前身が魚屋だった実家が魚屋と仕出しをはじめ、仕出しの専門店となって、岩切にてオープンとなったこのお店にて、修業の時に培った技術を活かして日々料理を作り上げている。
- 専門ジャンル
- 日本料理・懐石・割烹
- 経験年数
- 47年
自慢の一品
新鮮な魚を見極めて調理する和食すべてが自慢です
『金目鯛の葛蒸し』などの蒸し物や、『揚げ出し鯛のあんかけ』など、新鮮な魚介類の美味しさを活かし、長年携わってきた京都料理の経験をもとにした素材の持ち味を邪魔しない調理法や味付けを施しています。
こだわりの食材
その美味しさに気づかされる、絶品『ふぐ料理』
要予約のふぐ料理は養殖だけでなく天然ものも選ぶことができます。刺身やふぐ鍋、ふぐ焼き、から揚げなど、お好みで調理することができるのも魅力です。ふぐの美味しさを前面に出した、絶品料理を満喫してください。
- こだわり食材
- トラフグ
おもてなしの流儀
もっとも美味しいタイミングを逃さずに
それぞれの食材をもっとも美味しく食べられるタイミングを大事にしています。温かいものを温かく食べる、ごく基本的なことでも味が大きく変わって感じるものです。お客様が美味しく食べられる様に気を配っています。
特等席のカウンターで、楽しく美味しいひと時を過ごせます
カウンターは自分らしく寛げる空間で、ゆっくりとお食事とお酒を楽しめるおすすめの席です。一人静かにお猪口を傾けるのもあり、大将と談笑するひと時もまた楽しみな時間。落ち着いた雰囲気で過ごしたいひと時を。
丁寧に念入りに。美味しさを引き立てる「血抜き」
魚の血抜きをしっかりとしないと、美味しくなりません。よく抜くことで生臭みが消え、より一層爽やかに美味しく味わえるので、新鮮なものを、的確で短時間のうちに処理できるようにするのもまた伝統の技です。
仕出し・料理 割烹 開山の店舗情報
基本情報
| 店名 | 仕出し・料理 割烹 開山 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-2939 022-255-8330 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | JR東北本線 岩切駅 徒歩5分 |
| アクセス | JR東北本線「岩切駅」出口より徒歩5分。七十七銀行さん真向い。 |
| 住所 | 宮城県仙台市宮城野区岩切字青津目67-2 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
水曜日 ランチは不定休 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
|
設備情報
| キャパシティ | 50人 |
|---|---|
| 席数形態 | 2階の宴会場・ホールを個室利用いただけます。 |
| 駐車場 |
あり
店舗のすぐ横と、店舗から歩いてすぐに10台分の駐車場がございます。 |
詳細情報
| テイクアウト・ デリバリー |
【テイクアウトあり】
テイクアウトは事前予約をお願いいたします。時間帯によってはお引き受けできかねる場合がございますので、ご了承ください 【デリバリーあり】
11：30～14：00、17：００～20：30は出来上がり次第のお届けが可能ですが、14：00～17：00の間は、要予約をお願いいたします。 |
|---|---|
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 喫煙所もございます。 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
| こだわり |
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