ディナー：5000円 
丸の内駅 徒歩5分 
貯まる・使える 
佐藤 誠 氏 サトウ マコト
ふぐ料理一筋14年！ スペシャリストが提供するふぐ料理
1978年生まれ、福岡県出身。ふぐ専門店でアルバイトをしたことがきっかけで、料理人の道へ進むことを決意。福岡市のふぐ・魚料理専門店【大虎】にて13年間修業を積み、研鑽を重ねる。そろそろ独立をと考えていた頃、縁あって出会った方から独立の話を受け、その後1年間の準備期間を経て、名古屋にふぐ料理専門店【フグ料理 徳福】を開店。現在に至る。
- 専門ジャンル
- 和食全般
- 経験年数
- 25年
- 師匠
- 吉田 つゆき氏
自慢の一品
『てっさ』は薄く切り、食感を楽しむふぐの王道料理です
国産のとらふぐでつくる、ふぐ料理の王道ともいえる一品です。歯ごたえを感じる程よい厚みは保ちつつ、薄造りにするのがポイント。2、3枚の刺身をまとめて味わうことで、食べ応えを楽しむこともできます。
こだわりの食材
もっとも高級であり、その身はふぐの中でも最高級と称賛されるとらふぐ。【徳福】では、特に国産、そして鮮度にこだわり、長崎、熊本から直送の活けとらふぐのみを使用し、食べる直前にしめるようにしています。
- こだわり食材
- トラフグ
おもてなしの流儀
新鮮なふぐを安く、多くのお客様に味わってもらえるよう努力
新鮮なふぐ料理を気軽に楽しんで欲しいという思いから、ふぐを安価に仕入れて価格を抑えるよう工夫をし、上質な空間や音楽、雰囲気のなかでくつろぎながら、ふぐ料理が楽しめるよう、心配りをしています。
気軽に過ごせる座敷席で、ワイワイと楽しむふぐ料理
店内は4部屋に分けられる掘りごたつ式の個室があり、料理も4000円代から4コースがそろっているので、人数や用途に応じて使い分けることができます。会社の忘新年会などにもおすすめです。
てっちりを美味しく味わうコツ
てっちりは先に骨付きの肉と白菜などの野菜を入れて煮込み、続けて身や豆腐、葉物野菜などを入れてつくり、ポン酢にねぎやもみじおろしで味わうと美味しくいただけます。最後はもちろん雑炊で！
ふぐ 料理 徳福 錦 店の店舗情報
基本情報
| 店名 | ふぐ 料理 徳福 錦 店 |
|---|---|
| TEL |
050-5871-1380 052-973-2007 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 名古屋市営地下鉄各線 丸の内駅 徒歩5分 名古屋市営地下鉄各線 伏見駅 徒歩7分 |
| アクセス | 「丸の内駅」5番出口より東へ、桜通本町の交差点を過ぎ広島銀行の手前の通りを右手に折れ、左手のビル。 |
| 住所 | 愛知県名古屋市中区錦3-2-31 プルミエール錦201 地図を見る |
| 営業時間 |
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| 定休日 | 10月～3月は無休となります。4月から9月は日曜日定休日となります。 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| 店内パノラマ | |
|---|---|
| キャパシティ | 48人 ( 宴会・パーティー時 立席:48人 着席:48人 ) |
| 駐車場 |
あり
近くにコインパーキングあります。 |
詳細情報
| こだわり |
|---|
