ディナー：33000円 ランチ：25000円 
表参道駅 徒歩2分 
日曜日 
岡﨑 亮 氏 オカザキ リョウ
日本最高峰の鮨店で腕を磨き、江戸前の粋と真髄を青山で披露
1986年、福岡県出身。【鮨 あお】店主。20歳で料理の道に入り、北九州市の鮨割烹で2年間修行。「鮨の道を極めたい」と志し、東京・銀座の【すきやばし次郎】の門を叩く。2010年～2020年の10年間、同店の小野二郎氏・小野禎一氏のもとで修行に励み、2020年6月、独立。早くも多くの鮨通の心をつかむ。
- 専門ジャンル
- 寿司
- 経験年数
- 18年
自慢の一品
江戸前の華『鮪赤身』。ネタとシャリが渾然一体となる旨さ
藤田浩毅氏（㈱フジタ水産）によって選び抜かれた最高の鮪と、シャリの美味しさが凝縮された一貫。赤身ならではの香りと酸味、なめらかな舌触りが、酢をきかせたシャリと見事に融合し、口の中でほどけます。
こだわりの食材
しっかりと酢のきいたシャリに、その時季一番のネタが寄り添う
羽釜で炊き上げ、しっかりと酢をきかせたシャリ。そのシャリに合わせる春夏秋冬旬のネタは、修業時代から少しずつ関係を築いてきた、心より信頼のできる豊洲の専門仲卸から仕入れています。
- こだわり食材
- マグロ 、 アナゴ 、 鮮魚全般
おもてなしの流儀
ただひたすらに、心をこめて一貫一貫を握る
季節の美味しいネタを吟味し、素材の持ち味を引き出す丁寧な仕事を徹底。一貫一貫心を込めて握ります。また、鮨を味わう時間を心から楽しめるよう、空間にもこだわりました。
銀座【すきやばし次郎】直伝の江戸前鮨を青山の隠れ家で堪能！
店主の岡﨑さんは、江戸前鮨の最高峰【すきやばし次郎】で腕を磨いた鮨職人。一貫一貫の完成度、コース構成とも絶妙。落ち着いた心地よい空気感も魅力です！
鮨あおの店舗情報
基本情報
| 店名 | 鮨あお |
|---|---|
| TEL |
03-6450-5235 営業時間・定休日が記載と異なる場合がございますので、ご予約・ご来店時は事前にご確認をお願いします。 |
| 最寄駅 | 東京メトロ各線 表参道駅 徒歩2分 |
| アクセス | 東京メトロ銀座線・東京メトロ千代田線・東京メトロ半蔵門線「表参道駅」B2出口より徒歩2分 |
| 住所 | 東京都港区北青山3-10-13 FPG links OMOTESANDO B棟2F 地図を見る |
| 営業時間 |
|
| 定休日 |
日曜日 第1.3月曜、月曜日の祝日 |
| 平均予算 |
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| お支払い情報 |
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設備情報
| キャパシティ | 13人 |
|---|---|
| 席数形態 | 完全個室あり／会食向けの座席あり／デート向けの座席あり |
| 駐車場 | なし |
詳細情報
| 禁煙・喫煙 |
完全禁煙 受動喫煙対策に関する法律が施行されておりますので、正しい情報はお店にお問い合わせください。 |
|---|---|
| こだわり | |
| ホームページ | https://sushiao.co.jp/ |
